杏仁海綿蛋糕：,細砂糖,低粉,杏仁粉,雞蛋,抹面裝飾：,草莓,淡奶油,馬斯卡彭,糖霜,杏仁膏,糖漿：,香草莢,水,細砂糖,工具：,蛋糕模具,慕斯圈,毛刷,保鮮膜
綜合評分 9.2
法式草莓蛋糕（無黃油低卡版）
綜合評分 9.2
這裏介紹一款不加黃油的fraisier，採用馬斯卡彭芝士與淡奶油混合作為內餡，相比大量採用黃油打發的配方口感更清爽。（方子翻譯自法國美食雜誌）
用料
做法
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杏仁海綿蛋糕： 烤箱預熱180度。混合低粉和杏仁粉，燒一鍋開水，另取一小鍋打入全蛋，坐在開水中水浴法打發至體積加倍，之後與低粉和杏仁粉混合，模具內抹少量黃油並撒少量麪粉以防粘，烤箱中下層25分鐘。趁熱取出晾涼。
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糖漿： 剖開香草莢取出籽待用。取一口小鍋倒入水並加入細砂糖、香草莢殼，加熱至糖完全融化，關火晾涼
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奶油內餡：淡奶油冷卻後打發，再加入馬斯卡彭、香草籽、糖霜混合均勻。冰箱保鮮
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擺放：用慕斯圈切一塊合適大小的海綿蛋糕。杏仁海綿蛋糕從中間分成2半，把慕斯圈底部用保鮮膜固定託好，放入一片蛋糕片，均勻刷上糖漿，上面鋪上淡奶油，取十幾個草莓切兩半裝飾於蛋糕四周，內部用草莓填好，填入剩下的奶油，並把另一蛋糕片鋪在頂部，刷上剩下的糖漿，把整個蛋糕用保鮮膜裹好放入冰箱冷藏至少5小時，過夜最好。
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頂部裝飾： 操作檯撒少許糖霜，將杏仁膏擀成圓形片狀，撒少許糖霜，用吹風機給蛋糕脫模後，鋪上圓形的杏仁膏層，儘快享用。
小貼士
杏仁膏根據自己的口味可以加朗姆酒、可可粉、綠茶粉增加味道。
所在的分類
相關食譜
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高筋麪粉,鹽,白糖,乾酵母,雞蛋液,純牛奶,胡蘿蔔末,雞蛋液（表面裝飾）
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綜合評分 9.2
自制酸奶（濃稠那種）,雞蛋（洋雞蛋）,植物油,低粉,玉米澱粉,牛奶,細砂糖,檸檬汁,香草精
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綜合評分 7.1