中等大小黃皮洋蔥,干紅小扁豆 lentilles corail,泰式紅咖喱醬,香茅,檸檬葉,清水或雞高湯,低脂椰漿,青檸,橄欖油,鹽,醬油（可省）,香菜（裝飾用）
綜合評分 8.3
泰式香茅咖喱紅扁豆濃湯
綜合評分 8.3
男票曾在本地一家泰餐廳吃到這道湯菜，從此念念不忘。我根據他的描述結合網上許多版本的方子山寨了一回，味道酸辣濃郁，非常適合天氣轉涼的時候喝。紅扁豆富含鐵和膳食縴維，低脂高蛋白，結合低脂椰漿和咖喱，美味補血還不怕胖。本方用量可做中等大小湯碗四碗。
用料
做法
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取一口湯鍋，小火加熱適量橄欖油
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倒入洋蔥碎，翻炒至變透明
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加入紅咖喱醬，攪拌均勻
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加入紅扁豆、香茅、檸檬葉和水，大火煮開後轉小火
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加蓋炖煮約15分鐘，至紅扁豆軟爛
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夾出香茅和檸檬葉，用攪拌棒將湯汁攪打成細膩均勻的濃湯（喜歡有些嚼頭的話也可不攪拌），此時湯的狀態會很干，不要急著加水
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倒入青檸汁和椰漿攪拌均勻，以口味加適量鹽和醬油
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盛碗，撒上香菜碎裝飾，喝吧！
小貼士
普通椰漿含有30%左右的脂肪，和裱花用的淡奶油差不多。雖然網傳椰子油健康傳得如火如荼，但其實只是相對于動物油脂來說更健康罷了，其本質仍舊是以飽和脂肪為主的脂！肪！白花花的大！肥！油！（敲黑板）吃多了不光長肉還堵塞血管（比豬油和黃油堵的程度輕一些）。方子里用的低脂椰漿只有6%的脂肪，在保留了椰漿風味的前提下更加低脂健康。 此款濃湯可做前菜或減脂期的主食，搭配一道肉菜和一份沙拉。
所在的分類
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