咖哩紅蝦濃湯單鍋面(適合秋天的潤肺濃湯)

綜合評分 7.3
早上和朋友聊天,朋友說今天起床覺得喉嚨不舒服,就聊起秋天容易生肺火的事情:肺臟五行屬金,對應的季節是秋季,在食物中對應的顏色是白色,秋天天氣乾燥,易生肺火,多吃些白色的東西可以潤肺哦!比如各種梨、蓮藕、銀耳、茭白等等等等…(自動開啟

用料

做法

  • 準備銀耳湯:蘋果去皮切小塊兒、銀耳泡發加500ml水煮開,料理棒打碎成濃湯狀,煮約十分鐘,放一旁備用。(其他做法見小貼士)

  • 準備工作:蝦頭身分開,洗淨,蝦身去殼,蝦腸抽掉,備用。 青江菜洗淨切約2cm大小的塊。

  • 蝦湯底:鍋燒熱,倒入適量橄欖油,放咖哩粉、幹辣椒、香葉、香茅,炒出香味。放入蝦頭稍微翻炒,倒入200ml水,中火煮約十分鐘,濾掉香料,(也可以在開始就將香料裝入小包裡,可以省去過濾的步驟)蝦頭留在鍋裡。將備好的銀耳湯倒入鍋裡,加入鹽、魚露煮開。

  • 咖哩紅蝦濃湯單鍋面(適合秋天的潤肺濃湯)的做法 步骤4

    開始下主料:加入鷹嘴豆,竹升面煮一分半(面不同懟口感喜好不同,注意自己調整時間)加入去殼的蝦身煮一分鐘,再把青江菜鋪上,最後淋上椰漿,青江菜顏色翠綠變軟即可關火(約一分鐘)。

  • 咖哩紅蝦濃湯單鍋面(適合秋天的潤肺濃湯)的做法 步骤5

    煮好基本沒有多少湯,比較像拌麪的樣子。擠上檸檬汁,出鍋,開吃。要是你用雪平鍋之類的一人食高顏值小鍋,可以端著鍋直接吃咯!我喜歡把蝦頭也擺進去,感覺更豐盛

小貼士

關於銀耳湯:可以用豆漿機提前打出來,會更細膩粘稠;或者提前高壓鍋壓出銀耳湯,再加入蘋果用料理棒打碎。口感略有不同,如果追求速度,如方子中的方法完全也可以達到比較濃稠的狀態,沒有問題。 關於煮麪時間:我用的是竹升面,平時喜歡煮三分半鐘的口感,所以煮了一分半開始放蝦。因為蝦加菜一共煮兩分鐘,

所在的分類

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