鴨,老薑,芝麻油,廣東米酒,老抽,白糖,枸杞,鹽
綜合評分 9.9
薑母鴨
綜合評分 7.5
閩南地區的傳統菜，看到這油汪汪的皮焦肉酥我就淡定不了了，吃完鴨肉剩的油下面或者拌青菜都好吃的不得了
用料
- 鴨肉 一隻
- 老薑 一大個
- 生抽、料酒、糖、麻油
做法
-
鴨肉斬大件，洗淨，汆去血水
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鑄鐵鍋抹少許香油，鴨肉用廚房紙巾吸乾水分，把皮朝下小火煎出油脂至金黃
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姜切大片放入鴨肉，加入較多的料酒和生抽、一勺糖
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不需要額外加水，小火兩小時左右燜至酥爛，中途翻拌讓鴨肉都均勻上色（如果煮不爛也可以讓高壓鍋幫忙一下，最後再倒回鑄鐵鍋收幹湯汁）
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起鍋前加少許麻油提香
小貼士
所在的分類
相關食譜
老鴨（兩年生）,黑麻油,姜酒,白芷 三奈 良姜 甘草,丁香 草果 桂皮,薏仁 芡實 蓮心 枸杞 蟲草花,薑片,米酒
綜合評分 7.8
鴨,老薑,芝麻油,廣東米酒,老抽,白糖,枸杞,鹽
綜合評分 9.7
砂鍋,老薑,鴨肉,鴨胗（可選）,桂皮/肉桂粉,香葉,枸杞,米酒,鹽,生抽,冰糖
綜合評分 7.9
鴨肉,老薑,生抽、料酒、糖、麻油
綜合評分 7.5
鴨肉,老薑,生抽、料酒、糖、麻油
綜合評分 7.9
姜,料酒,鴨子
綜合評分 7.7
鴨子,小黃姜,自己釀的甜酒,高湯,冰糖,醬油
綜合評分 8.5
紅棗（新疆和田玉棗）洗乾淨,枸杞 洗乾淨,桂圓（去殼）,玫瑰花粒（去心，只要花瓣）,黑糖（黑糖哦~不是紅糖）,生薑,器具,大湯勺,紗布,攪碎機
綜合評分 8.0
純牛奶,紅糖,薑片,薄荷,紅茶
綜合評分 9.8