滷牛肉,青椒,乾紅椒,姜,蒜,滷牛肉的滷汁,生抽
綜合評分 8.7
滷牛肉
綜合評分 7.6
滷煮牛肉並不是煮的時間越長肉越爛越好，那樣就會太柴也沒彈性了，更甚的就老的都嚼不動了。 滷煮牛肉好吃的祕訣是要掌握好肉的成熟度：就是在聞到很濃的肉香味時用筷子能輕易的將其穿透就好，牛肉不熟或者煮老了筷子都是穿不動的。至於滷煮的具體時間這要根據自己所用的鍋具和火候來定，純屬個人經驗問題。 最適合做滷煮牛肉的部位是牛腱子，若再有一盒老滷汁配上一起煮就更完美了。
用料
做法
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蔥，姜，幹辣椒，花椒，八角，桂皮，白芷，小茴香，將這些都裝入料理盒，牛肉滷煮好了容易取出
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將牛腱子反覆用清水泡3-4次，去血水至顏色發白。然後將牛腱子放入電磁紫砂煲內，放入沒過它的清水，並一同加入裝有配料的料理盒
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加入調味料：生抽，老抽，鹽，白糖，花雕酒，老滷汁
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將電磁紫砂煲調至武火，加蓋開始滷煮
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大約2-3個小時後，當能聞到滿屋飄著牛肉的香味時，就要隨時的觀察，若用一根筷子能輕鬆的穿過牛肉即可關火。然後不著急吃的牛肉不要取出，繼續泡在湯汁裏面，過夜上色會更好看也更入味
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牛肉徹底的涼透、泡的更加入味後取出，再晾置幾個小時，使其表面乾爽，才更容易切出好看的片
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小貼士
所在的分類
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