藍莓馬芬

綜合評分 7.5

這是嘗試了很多次的muffin方子是用的alton brown的blueberry muffin 如果大家從網上查他的方子的話一定要看他的視頻他在里面會講很多的小技巧非常有用

用料

cake flour 蛋糕面粉 12.5 oz
糖 1 cup
baking powder 2 tsp
baking soda 1 tsp
鹽 a pintch
雞蛋 1個
植物油 1/2 cup
酸奶 1 cup
藍莓 1.5 cup

做法

1

將所有的干粉混合，然後取出一勺，和藍莓混合。沾上干粉的藍莓可以更好的和面糊混合均勻。同時將烤箱預熱到380華氏，攝氏大概190度。
2

將所有的液體混合均勻。
3

將液體倒入干粉中，用　膠鏟混合均勻。攪拌的時候，默念到十。到十就停止攪拌，以免攪拌過度。
4

將1cup的藍莓攪拌進面糊中，攪拌時默念到三。同理，以免攪拌過度。然後將面糊靜置5分鐘。
5

將面糊放入muffin烤盤里，然後將剩下的1/2 cup藍莓點綴在面糊上面。這樣出來的muffin會有爆漿的效果。
6

將烤盤放入烤箱。將烤箱溫度加到400華氏度，大約200攝氏度。烤的時間是15-20 分鐘。在烤一半時間的時候，將烤箱開啟，把烤盤轉個方向，使得muffin能夠均勻受熱。

小貼士

如果使用的酸奶比較甜，可以適量的減少糖量。烤箱會根據內部的溫度時開時關，為了使muffin在進入烤箱時，烤箱溫度在爬升，最開始預熱到380華氏度，然後正式開烤時，定到400華氏度。用cake flour，或者說低筋面粉，可以使muffin內部是蛋糕的質地，藍莓會使內部比較濕潤。這款馬芬，內部柔軟，外殼香脆，有蛋糕的質地，也有藍莓的清香。如果藍莓是稍微有點酸的話，會吃起來酸酸甜甜的，非常爽口。