新鮮藍莓,中粉,黃油,糖,鹽,泡打粉,蛋,植物油,酸奶,牛奶,香草香精
綜合評分 9.2
特濃藍莓馬芬
綜合評分 8.6
馬芬是很快手常見的點心，在美國，藍莓馬芬又是其中最大眾的品種，這即說明它受歡迎，但也表示水準參差不齊，一不小心吃起來就幹，散，寡淡，根本 沒有藍莓的酸甜風味。這款配方還是來自我最欣賞的美食雜誌《Cooks' Illustrated》，精雕細刻，別出心裁：不但注重原料比例和操作流程，讓馬芬體本身足夠柔軟細膩；而且在加入大量新鮮藍莓之外，還拌入用藍莓熬成 的濃醬，是名副其實，加倍濃郁的「藍莓」馬芬。 以下配方做12個馬芬
用料
做法
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取142克藍莓，和1小勺糖一起放鍋中，中火加熱，同時略用木勺擠壓，至藍莓變成濃稠的醬，體積縮到1/4杯，60ML。大概6分鐘，放涼10-15分鐘。把剩下的糖加入蛋中，打發至發白膨脹。加入黃油和植物油，攪拌均勻。加入酸奶和牛奶，以及香草香精，攪拌均勻
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混合中粉，鹽，泡打粉，切拌入2中的蛋液,切拌入剩下的藍莓。 均分在12個馬芬杯中（模具要抹油防粘），基本放滿
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把1中的藍莓醬均分在12個馬芬表面，用筷子劃8字，形成大理石花紋
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我在表面還撒了一些堅果碎和糖的混合物，是上次做baklava剩下的（見此）。放入預熱到218C的烤箱內烤18分鐘左右至牙籤插入無麪糊帶出。放涼5分鐘後，脫模，轉移到烤架放涼
小貼士
馬芬雖然做起來簡單，但還是有一些注意事項的： 1.在乾溼原料混合後，千萬不要攪拌過度，否則成品就不鬆軟了。甚至有專家大師說情願殘留一些沒有完全融入的乾粉，也不能要攪拌過度； 2.如果想要馬芬膨脹更高更劇烈，提高溫度減少時間；如果要馬芬膨脹柔和，表面略平而無爆裂，那麼減低烤溫延長烤時； 3.馬芬的表面經常會加堅果碎，酥粒，等一些來裝飾和提味。這些配料的其實很隨意，比如這次我就順手把用剩的堅果糖粉撒在表面，抵消一些藍莓的酸度。
所在的分類
相關食譜
新鮮藍莓,中粉,黃油,糖,鹽,泡打粉,蛋,植物油,酸奶,牛奶,香草香精
綜合評分 8.6
低筋麪粉,全麥粉,藍莓,黃油,細砂糖,雞蛋,牛奶,泡打粉,小蘇打,鹽
綜合評分 7.2
黃油,淡奶油,雞蛋,檸檬皮屑,中筋麪粉,白砂糖,鹽,無鋁泡打粉,藍莓,黃油,白砂糖,杏仁粉,中筋麪粉
綜合評分 7.6
黃油,淡奶油,雞蛋,檸檬皮屑,中筋麪粉,白砂糖,鹽,無鋁泡打粉,藍莓,黃油,白砂糖,杏仁粉,中筋麪粉
綜合評分 9.8
金頂酥粒材料：無鹽黃油,金頂酥粒材料：杏仁粉,金頂酥粒材料：細砂糖,金頂酥粒材料：低粉,蛋糕材料：無鹽黃油,蛋糕材料：雞蛋,蛋糕材料：細砂糖,蛋糕材料：泡打粉,蛋糕材料：淡奶油,蛋糕材料：檸檬皮,蛋糕材料：低粉,蛋糕材料：新鮮藍莓
綜合評分 9.5
面粉（all-purpose flour）,泡打粉（baking powder）,糖與代糖混合（Truvia baking blend）,蘋果醬（Apple sauce）,香草萃取液（Vanilla extract）,無糖杏仁奶,雞蛋,新鮮藍莓或冷凍藍莓（需沖水）,糖與代糖混合（Truvia baking blend）,面粉（all-purpose flour）,無鹽黃油,噴式植物油（oil spray）
綜合評分 8.1
金寶酥粒 低粉/中粉,無鹽黃油,杏仁粉,細砂糖,蛋糕體,無鹽黃油,細砂糖,全蛋液,鹽,低粉,泡打粉,檸檬皮,新鮮藍莓,裝飾用藍莓,牛奶
綜合評分 8.1
金寶酥粒 低粉/中粉,無鹽黃油,杏仁粉,細砂糖,蛋糕體,無鹽黃油,細砂糖,全蛋液,鹽,低粉,泡打粉,檸檬皮,新鮮藍莓,裝飾用藍莓,牛奶
綜合評分 9.3
藍莓,低筋麪粉,細砂糖,鹽,泡打粉,黃油,淡奶油,雞蛋,檸檬汁
綜合評分 8.9