黃油（我用總統）,淡奶油,細砂糖,中筋麪粉,新鮮藍莓,鹽,雞蛋（大個）,泡打粉,金寶頂用料：,細砂糖,中筋麪粉,杏仁粉,黃油（我用總統）
綜合評分 7.9
PH大師的金寶頂藍莓馬芬
綜合評分 7.6
PH大師是大家公認的西點界的畢加索。經大師之手烘焙的藍莓馬芬散發著不一樣的味道。這款馬芬無論從選材還是製作方面都比我們通常所熟知的馬芬要複雜的多，當然你的付出是有回報的，當你吃到它的時候，你會知道這一切都是值得的。
用料
做法
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先做金寶酥粒，把最後四項原料：黃油、白砂糖、杏仁粉、麪粉各25克混合在一起，用手搓成酥粒狀。放冰箱冷藏備用。
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把主料中的乾性原料：麪粉300克、糖100克、鹽1/8小勺、泡打粉10克攪拌均勻，並過篩。加入檸檬皮攪拌均勻。
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藍莓洗淨瀝乾備用。
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把黃油125克、淡奶油185克隔熱水融合並攪拌均勻；涼後加入打散的雞蛋攪拌均勻。這個時候會有點油水分離，不要緊的。
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把做法2和做法4攪拌均勻，加入做法3中的2/3攪拌均勻。粗粗的攪拌好就可以了，不要攪拌過度。攪拌好的狀態如圖；
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把原料分裝到14個紙杯中，把剩餘的藍莓放在上面
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把做好的金寶酥粒放在上面。均勻分佈就好，所以的酥粒都要用完。
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入預熱180度烤箱，熱風烤23分鐘，要烤到藍莓爆漿為止。
小貼士
1、原配方的藍莓是125克，麪糊裡放一半，頂上放一半。但我感覺太少了，吃著不過癮又在麪糊里加了1/2藍莓，也就是60克。這樣每一口都能吃到爆漿的藍莓，很滿足。 2、馬芬麪糊不要攪拌太過順滑，粗粗的就可以了，不然烤完後組織會出現空洞。 3、現在天熱，金寶酥粒做完可以先放冰箱裏冷藏。 4、每家的烤箱溫度都是有偏差的，所以烤制的時間和溫度僅能做個參考。但一定要烤到藍莓爆漿為止，如果沒有，就說明還沒有烤熟。
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 7.6
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綜合評分 8.2
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綜合評分 7.0
酥餅皮（含糖派皮）︰,無鹽黃油,糖粉,杏仁粉,鹽,香草豆莢粉（我沒有這個東西，就用的香草精幾滴）,全蛋,高筋面粉,脆皮杏仁牛軋︰,水,無鹽黃油,栗子蜂蜜（亦可用刺槐蜂蜜或其他蜂蜜取代）,水飴（水麥芽）,細砂糖,糖漬橙皮,柳橙皮屑,杏仁片（預先輕微烤過）
綜合評分 9.3
黃油,細砂糖,杏仁粉,低筋麪粉,黃油,淡奶油,雞蛋,檸檬皮屑,低筋麪粉,泡打粉,細砂糖,鹽,藍莓
綜合評分 7.5
頂部金寶酥粒,無鹽黃油,細砂糖,杏仁粉,低粉,馬芬面糊,無鹽黃油,淡奶油,雞蛋,lime皮屑（我用了檸檬皮）,細砂糖,海鹽 (大師建議用fleur de sel，鹽之花，奢靡腐朽),低粉,泡打粉,藍莓
綜合評分 7.3