西紅柿,牛腩,姜,蔥,白砂糖,鹽,醬油
綜合評分 9.0
西紅柿炖牛腩
綜合評分 10.0
這是一道大家很熟悉的家常菜，是我們在眾多用戶朋友的提議下推出的。或許每個餐館、家家戶戶都有自己習慣的番茄牛腩味道，三鮮大廚試做了許多不同的版本，最後還是被質樸鮮甜的原味俘獲。牛腩提前用蔥姜香料炖煮，配送了煮牛肉的原湯，不加任何合成調味品或番茄醬調色，完全用新鮮西紅柿煮出誘人好味道。菜中有湯，湯中有菜，整道菜不會特別重口味，卻又滋味濃郁。
用料
做法
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先炒自制番茄醬，將番茄切丁，用10g油翻炒，加冰糖、生抽、白胡椒粉，炒成糊糊。完全無需加水。可以保留些許番茄顆粒，更有口感。
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然後準備牛腩，牛腩切成麻將塊大小，入冷水鍋，水里隨意放一點蔥姜蒜、料酒，煮開後撇去浮沫，再炖煮一個小時。
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將1個新鮮番茄切塊備用。如果想口感更好，可以在番茄表面劃一個淺淺的十字，在開水中燙一下，撕去表皮後再切塊。迷你小土豆、胡蘿卜、白洋蔥，都切塊備用。
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燒熱炒鍋，倒入蔥油，放入蔥白、姜片，中小火煸炒1分鐘左右出香味。
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將胡蘿卜和小土豆放入，略微翻炒數下，裹上油就可以了。
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倒入第一步的自制番茄醬、第二步的牛腩和湯，總水量至少要沒過食材。大火燒開後轉中火，蓋上蓋子炖煮10-15分鐘。
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加入番茄和洋蔥，再煮5分鐘即可出鍋。Tips︰如果喜歡多一些湯汁拌飯，則少煮一會兒；如果想湯汁濃稠則多炖一會兒，靈活調整。
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盛盤後撒上蔥花即可。自制番茄醬內已調過味，如覺得味道太淡可以額外加鹽或生抽。
小貼士
這道菜的完整食材包，曾在三鮮321cooking銷售。 三鮮321cooking是下廚房App投資孵化的、以周為單位的訂閱式半成品食材包，由來自「大董烤鴨店」總店廚師長、「TRB-Bites」副主廚研發，菜單周周不同。 食材包內含制作菜肴的全部原料和調料（油、鹽除外），通過中央廚房生產、冷鏈宅配到家，根據詳細的圖文食譜，只需幾分鐘即可完成一道復雜的菜品，調味精致，不遜于專業餐廳。 食材安全潔淨，不含味精雞精和人工合成調味品，鮮煮高湯調配醬汁，希望能為大家的餐桌帶來每周不同的新鮮感。 預定方式及最新菜單，歡迎光臨我們的下廚房市集店鋪︰http://www.xiachufang.com/shop/112901378/
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