好料理

淡奶油南瓜吐司（冷藏中種法）

綜合評分 8.2
首先說一下 這個方子我是改變的啊嗚511的南瓜奶香吐司 為什麼改編呢？ 因為那天我準備做的時候發現沒有了牛奶 就用的淡奶油 其次呢 我不是很喜歡全蛋液 因為會使吐司顏色加深 所以我一般都用蛋白 再者 我用的南瓜炒雞甜 我減了糖 真的很好吃！炒雞軟呢！ 450g吐司模具一個

用料

做法

  • 淡奶油南瓜吐司（冷藏中種法）的做法 步骤1

    中種面團放入冰箱冷藏發酵17小時至兩倍大 我的冰箱是5度 如果沒有發到兩倍大 可室溫再發酵

  • 淡奶油南瓜吐司（冷藏中種法）的做法 步骤2

    中種面團取出切成小塊 加入主面團中除鹽和黃油以外的材料揉至擴展階段 再加入鹽和黃油揉至完全 揉好的面團松弛半小時

  • 淡奶油南瓜吐司（冷藏中種法）的做法 步骤3

    將松弛好的面團排氣後 分割成三塊 每塊大概165克

  • 淡奶油南瓜吐司（冷藏中種法）的做法 步骤4

    取一個面團　開 輕輕的哦 力度不要太大！

  • 淡奶油南瓜吐司（冷藏中種法）的做法 步骤5

    然後從上倒下卷起

  • 淡奶油南瓜吐司（冷藏中種法）的做法 步骤6

    蓋上保鮮膜！松弛十五分鐘

  • 淡奶油南瓜吐司（冷藏中種法）的做法 步骤7

    松弛後 取一個面團 　開 輕輕的哦！力度不要太大！

  • 淡奶油南瓜吐司（冷藏中種法）的做法 步骤8

    卷起∼2.5至3圈吧

  • 淡奶油南瓜吐司（冷藏中種法）的做法 步骤9

    放入吐司盒 多說一句！面團的寬度不要超過吐司盒！因為面團在發酵過程中是橫向發展 如果面團太寬 會阻礙它的發酵

  • 淡奶油南瓜吐司（冷藏中種法）的做法 步骤10

    室溫發酵至八分滿

  • 淡奶油南瓜吐司（冷藏中種法）的做法 步骤11

    放入預熱好的180度的烤箱 烘烤40分鐘 中間加蓋錫紙哦

  • 淡奶油南瓜吐司（冷藏中種法）的做法 步骤12

    當當當！太好吃啦

  • 淡奶油南瓜吐司（冷藏中種法）的做法 步骤13

    拉絲

  • 淡奶油南瓜吐司（冷藏中種法）的做法 步骤14

    金燦燦滴

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中種,,,,主面團,,,,,,,,,
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