做法

• 肉餡加入調味料和一隻雞蛋，攪拌均勻，略微上勁即可。

• 其餘5隻雞蛋用力打散，略加鹽調味。

• 鍋中加少許油，油熱後加適量蛋液，略成型後加適量肉餡，將蛋皮對折包住肉餡，成餃子狀，定型後推向鍋邊繼續加熱。做下一隻蛋餃，成型後推向鍋邊。前一隻蛋餃翻面。第三隻蛋餃完成後，將第一隻夾到盤子裡，並將第二隻蛋餃翻面。以此類推。

• 最後一隻蛋餃完成後，將盤中的蛋餃夾回鍋中，少許鹽和生抽加水調汁，倒入鍋中，至蛋餃高度三分之二。大火燒開後，轉中火收汁裝盤。