戚風蛋糕（8英寸）,蛋白,蛋黃,低筋面粉,純牛奶,玉米澱粉,玉米油,細砂糖,蛋糕裝飾,淡奶油,細砂糖,紅心火龍果,獼猴桃,香蕉,橘子,藍莓干,彩色巧克力豆（自選）
綜合評分 8.1
兒童健康水果蛋糕
綜合評分 8.1
奶油蛋糕是孩子們最喜愛的點心，我家寶貝也不例外，每次路過蛋糕店都嚷著要吃，在市面上的蛋糕添加劑太多，讓孩子吃我又不放心，所以決定回家自己給孩子做，用的都是水果，自己買的淡奶油，做法也非常簡單，孩子非常喜歡，得到了寶寶的肯定，最重要的是 自己做的都是真材實料 孩子吃了健康 媽媽放心。
用料
做法
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第一步先做一個8寸的戚風蛋糕 1把純牛奶和玉米油一起倒入裝蛋黃的碗里混勻 包裹住蛋黃 這樣防止蛋黃皮老化。 2開始打發蛋白 裝蛋白的盆和打蛋器一定要無油無水 白砂糖要分三次加進去 一開始打蛋器用一檔打發至蛋白均勻變白起泡 提起打蛋器可看見蛋白呈現尖鉤狀 這時加入三分之一的糖進去 然後打蛋器開三檔繼續打發蛋白 這時打蛋器的手感稍微會有一些阻力感 打發至蛋白細膩 呈尖鉤狀 放入二分之一的糖進去 繼續三檔打發 直到看不見糖的小顆粒 蛋白細膩 有光澤 加入最後剩下的糖 和玉米澱粉 繼續三檔打發（注意盆邊邊上的蛋白要用刮刀把他刮下一起打發）直到看見提起打蛋器蛋白的尖鉤細膩光滑很有質感 蛋白的小氣泡非常均勻 就成功了。 3把面粉過篩倒入蛋黃碗里 用手動打蛋器把它們攪拌均勻 直至看不見白色面粉 是均勻粘稠可流動的面糊狀態（不可過度攪拌的太粘稠）。 4烤箱上下火160度預熱至少十分鐘。 5再用打蛋器一檔勻速打兩圈蛋白，然後用勺子挖一大勺蛋白（蛋白的其中一小部分）放進面糊碗里上下翻拌均勻（一定是上下翻拌哦 要不然蛋白會消泡的）翻拌到看不到白色蛋白為止，再將這些面糊全部倒入剩下的那些大部分蛋白盆里繼續上下翻拌均勻 直到看不見白色蛋白為止（不可過度翻拌 防止蛋白消泡）翻拌均勻後把它們倒入磨具（倒入時面糊盆離磨具要高出15厘米緩慢倒入 目的是這樣可以趕出多余的大氣泡）全部倒進磨具後 雙手拿著磨具兩側在面板上摔幾下（目的也是將多余的大氣泡震出來 不用太用力 摔三四下即可）
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1放進烤箱中下層 上下火160度 烤35分鐘即可（也可根據個人的烤箱溫度上下浮動十分鐘） 2烤好後從烤箱拿出來 在面板上戴手套雙手拿著磨具兩側上下摔兩下蛋糕 將蛋糕里多余的氣體摔出 3不要急于脫模 將模具倒扣在涼架上充分晾涼後才可脫模哦！這樣才更完整哦。
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這是我前一天晚上做出來的戚風蛋糕 第二天早上正好晾涼了脫模備用。
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1把獼猴桃 火龍果 香蕉 一小部分橘子 切成小丁 剩下的橘子剝皮掰瓣備用。 2開始打發淡奶油（提前至少一小時把淡奶油包括打發淡奶油的盆放進冰箱冷藏室冷藏 最好打蛋器的打蛋頭也一起冷藏）這時把糖放進奶油里（因為是給孩子做的所以糖沒放太多）將淡奶油打發至均勻細膩 有質感 紋路不易變形即可。
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1把戚風蛋糕切成上下兩層。 2下層均勻涂抹奶油。 3均勻放滿火龍果丁。 4將上層的底部均勻涂抹奶油。 5將兩側涂滿奶油的一面合在一起，用手輕輕按壓平整。
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用奶油均勻涂滿整個戚風蛋糕。
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1用奶油將蛋糕上下的兩個邊緣表上波浪紋路。 2在蛋糕表面均勻分四個象限用奶油畫波浪紋路，隨便表一圈小花。 3用這幾種水果丁分別按四個象限擺均勻即可。
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1用一小袋藍莓干撒在蛋糕中央心部。 2再用這些美麗的水果丁裝飾一下蛋糕周圍。 3用彩色巧克力豆裝飾一下蛋糕邊邊（可以自選添加）。
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美味又健康的水果蛋糕就做好啦！
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小貼士
1做好戚風蛋糕 打發蛋白是最關鍵的！一定要有耐心哦 里面的細節很重要！ 2戚風蛋糕一定要充分晾涼後再脫模哦！ 3可以根據自己的喜好隨意裝飾蛋糕 最重要的是吃的健康 對嗎？
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