做法

• 蛋清蛋白分離，放入無油無水的容器內。

• 用打蛋器打發蛋白，分三次加入白糖。打發時可以加入幾滴檸檬汁，或白醋，起到去腥，增加蛋白穩定性的作用。

• 蛋黃中加入白糖和50克色拉油或者黃油和50克牛奶，攪拌至無顆粒。

• 篩入90克低筋面粉，攪拌至無顆粒。取三分之一蛋白加入到的蛋黃液中攪拌，再加入三分之一蛋白繼續攪拌，最後加入剩余蛋白，攪拌至無顆粒。

• 把蛋糕液倒入八寸蛋糕模中，在桌上輕磕幾下，這樣可以把蛋糕液中的氣泡震出來。

• 烤箱預熱10分鐘，把蛋糕液放入預熱好的烤箱中層，上下火170度，40分鐘。(時間跟溫度可以根據自家烤箱調整)

• 烤好後要馬上拿出蛋糕，在桌上輕磕幾下，倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻，脫模。