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粵菜脆皮燒肉~簡單到你想不到

綜合評分 8.1

去港式茶餐廳吃飯，燒臘是必須要點的，脆皮燒肉是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于粵菜系。此菜是經典的廣東燒臘之一，脆皮燒肉以其肉松化、香脆，其口感富有層次感，被稱為一絕•一塊肉可以嘗到三種口感，先會感到表皮的香脆，其次會感到脂肪的柔軟，最後會感到瘦肉的甘香。

用料

做法

1

選一塊帶皮五花肉
2

加水姜片和一點料酒將肉煮至7分熟。水需沒過肉。
3

煮好後擦去水用鋼針戳豬皮，越密越好，戳滿整個豬皮
4

翻過來將瘦肉部分切開，不要切到肥肉和皮
5

將瘦肉部分抹上鹽及五香粉腌制24小時
6

用錫紙把瘦肉部分包起來，皮露在外面，摸上微量小蘇打和鹽，腌制24小時，表皮自然晾干
7

230度預熱烤箱後將肉放進去，烤20分鐘，將表面有焦黑的地方刮掉刷一層油繼續烤10分鐘。
8

冷卻後切塊，配泰式甜辣醬

小貼士

所在的分類

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廣式脆皮燒肉

宴客

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