西洋菜,蒜瓣,姜,罐裝雞湯,松花皮蛋
綜合評分 7.9
上湯西洋菜
綜合評分 8.8
西洋菜名稱由來，傳說是百年前葡萄牙海員患肺病，流落日本，人們以為他已死，後竟生還，乃因多吃了一種蔬菜充饑之故。後居澳門，將此菜移種過來，從此港澳、穗市鄉間就有出產。此菜既從葡人傳進中國，於是喚做西洋菜。粵人對西洋菜有良好印象，認為是清肺熱的食蔬。當造時，煲西洋菜是一種家常湯水，飲湯食菜，清熱潤肺，入冬後天氣乾燥更宜。炒吃亦甚滋味。遇到口乾咽痛，肺熱咳嗽，最多用來煲鴨腎，或加入羅漢果、豬肉，也有與魚煲湯的，味益鮮美。 此菜多生于廣東及港、澳。淺水塘可種植，其睫匍匐蔓生，很粗生，但淺水塘多水蛭，食前須小心清洗。秋冬睫嫩，過造則老韌味帶苦。 西洋菜性寒，故寒涼體質的人盡量少吃。
用料
做法
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西洋菜去老梗，清洗干淨
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香菇提前泡發，材料洗干淨，蒜切片，姜切絲，香菇切片，豆腐，皮蛋切丁。
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西洋菜加幾滴油，下鍋燙好撈出裝盤。也可以不燙與其他材料一起煮。
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熱鍋下油爆香蒜，姜絲，香菇。
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爆香後加入干貝，皮蛋，豆腐，構杞翻炒幾下加入高湯，胡椒粉，鹽煮3~5分鐘，關火，湯倒入西洋菜中。
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美味的上湯西洋菜就完成了。
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小貼士
也可以做上湯菠菜，上湯娃娃菜。 配料隨個人口味增減。
所在的分類
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