雞蛋,綿白糖A,低筋面粉,可可粉,水,玉米油,綿白糖B,速溶咖啡粉
綜合評分 8.0
摩卡熔岩蛋糕
綜合評分 8.0
用料
做法
-
準備兩個無水無油的大盆將蛋白和蛋黃分離
-
速溶咖啡粉加熱水攪拌均勻後 加入水 油 綿白糖糖B 低筋面粉 可可粉以Z字型攪拌均勻後加入蛋黃
-
用打蛋器打發蛋白 打出大粗泡時加入三分之一綿白糖A 打出細膩泡沫時再加三分之一 打至濕性發泡時加入最後三分之一 繼續打發至干性發泡(打蛋器提起有小尖角)
-
-
烤箱170℃預熱5分鐘 取三分之一蛋白霜與蛋黃糊混合均勻 再取三分之一混合均勻後倒回蛋白霜中混合均勻 倒入模具 提起模具輕摔一下 震出大氣泡 放入烤箱 180℃烤35分鐘
-
出爐輕摔兩下模具 用叉子摳一圈 即可脫模
小貼士
所在的分類
相關食譜
低筋面粉,黑巧克力,細砂糖,雞蛋,黃油,朗姆酒
綜合評分 8.1
巧克力熔岩蛋糕,黑巧克力,雞蛋,黃油,白砂糖,低筋粉,巧克力珍珠球,白巧克力,氣球
綜合評分 7.5
巧克力熔岩蛋糕,黑巧克力,雞蛋,黃油,白砂糖,低筋粉,巧克力珍珠球,白巧克力,氣球
綜合評分 7.9
必備材料︰,黑巧克力,黃油,細砂糖,低筋面粉,雞蛋,蛋黃,非必備材料︰,朗姆酒（或白蘭地）
綜合評分 7.3
黃油,巧克力,可可粉,糖粉,雞蛋,低筋面粉,白砂糖
綜合評分 8.4
巧克力 黃油 雞蛋 低筋粉 白糖
綜合評分 9.9
黃油,雞蛋,白巧克力,糖,低粉,百利酒
綜合評分 8.7
雞蛋,砂糖,無鹽牛油,白巧克力,低筋麪粉,抹茶,玻璃碗
綜合評分 7.8
巧克力蛋糕糊,黃油,可可粉,麪粉,紅糖,雞蛋,黑巧克力碎,海鹽焦糖醬,白砂糖,稀奶油,海鹽
綜合評分 7.9