熱鍋,倒油,熱油(是平時炒菜的兩倍,根據魚的大小調正)
油熱後放入姜片,油七成熱時把魚放入鍋中,要等下面燒熱後再反面,否則容易碎。
把魚撥到旁面,放入蔥姜蒜炒出香味,倒入味極鮮。
撒適量的鹽,倒入料酒,蓋上鍋蓋收汁。
魚出鍋裝盤,撒上少量香菜。