做法

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  將酵母倒入40度左右溫水中充分融化。 》這個餅干面團，後期只做簡單搓揉，如果直接加酵母，顆粒狀酵母可能分布會很不均勻。

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  把細砂糖和鹽加入面粉，先用筷子拌勻。 》12個月以下的寶寶不加鹽，12個月以上就算要加，也加一點即可，提升下最後口感和風味。

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  在面粉中間挖個坑，把融化好的酵母水倒入。

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  用筷子簡單攪拌。

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  倒入提前準備好的玉米油，繼續用筷子攪拌成絮狀。

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  用手揉成團，揉成均勻面團即可，不求面團表面特別光滑。

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  將面團放在碗中，覆蓋保鮮膜，溫暖潮濕處發酵成2.5倍大，耗時差不多30-40分鐘。可以放在籠屜上，然後在蒸鍋中加入半鍋40度左右的熱水，蓋上鍋蓋。也可以直接用烤箱發酵功能。

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  此時用手沾面粉戳面團，不塌陷不回彈即可。

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  取出用手簡單搓揉排氣，然後把面團分成2份。

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  取一張和烤盤大小差不多的油紙，把面團放在油紙上，用　面杖　成餃子皮厚度，一定要　薄一點，如果不夠薄，烤完後就變成面包啦。　的時候特別要注意面皮中間，中間比較厚，一定要用　面杖使勁　開。

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  小芽為了好看，做了切邊整形，大家自己吃也可以不切邊哈。 》這個時候再觀察下，如果還有地方比較厚，繼續用　面杖　薄。

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  拿刮板（直的東西即可）比劃著，用刀切成自己想要的大小，小芽切成大概4cm*2.5cm大小。切的時候最好不要完全切斷，這樣可以防止等會面團回縮變厚，如果難以掌控，用刮板切是比較好的。 》完全切斷也可以，但前期一樣是要　開　薄。

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  用叉子在切好的餅干表面扎上均勻的洞洞哈。 》一定要扎洞，不要偷懶哈，否則烘烤的時候不透氣，餅干會鼓成一個個包包。

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  第二次發酵，溫暖潮濕處發酵10分鐘左右，稍稍膨脹即可。這次一定要加一碗熱水，水蒸氣要足，讓面皮表面有水汽。 》也可以放在籠屜上發酵，然後在蒸鍋中加入半鍋40度左右的熱水，蓋上鍋蓋。也可以直接用烤箱發酵功能。

• 放入烤箱，高溫快烤，220度，下層或中下層烤10分鐘左右。烘烤過程上色較快，需要加蓋一張鋁箔紙。 》這個餅干上色較快，而且底部不容易烤透，所以建議放在下層或中下層。

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  出爐

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  稍稍冷卻就可以享用啦，咬下一口，嘎　脆，嘿嘿！

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  這是餅干的背面哈，這樣的背面，餅干就會比較松脆啦。

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  掰開餅干的樣子，內部組織很蓬松哦！