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干貨 | 如何把20元以內超市冰凍牛排煎出餐廳專業水準

綜合評分 9.5
網上有很多教程教煎牛排的，各種大師啊名廚啊 叔也看過不少，但所有阿婆主名廚大師都會告訴你，首先，你要有一塊如何某比的好牛肉。 去你妹的死土豪，我要有雪花有和牛有進口小菲力生吃也美味要你干蛋？ 但大師們還是會告訴你，你一定要新鮮好牛肉，要厚切3公分它才會好吃雲雲。 算了吧。叔也買過菜市場新鮮牛肩脊，結果咧？ 往鍋里一躺水漫金山血流成河。 國內菜市場的注水肉你敢吃五分熟？保命要緊吧！ 叔給你來點友好的 各大超市有售的冰凍牛排，我這個雙十一打折12塊錢一片，可以吧？ 你說你弄出來老得像嚼柴？ 听叔的，你只要會數數，不用多，數到十不亂套，冰凍牛排就能煎得外酥里嫩柔軟多汁

用料

做法

  • 干貨 | 如何把20元以內超市冰凍牛排煎出餐廳專業水準的做法 步骤1

    首先是最重點的準備工作 1、牛排毫無疑問先解凍，就提前一晚扔到冷藏里就好。 2、解凍好的牛排拆出來，抹鹽、撒胡椒，然後一蓋子（差不多兩調羹）橄欖油，抹勻，塞回冷藏里讓它呆10-20分鐘 （或許你看過的大多數教程告訴你，煎牛排要先讓肉回到室溫，但這個原則是給那些厚切肉用的，怕溫度低中心不會熟。但我們用的是超市牛排，一般只有1公分厚，冷藏後恰好可以讓它保持中間不會過熟。） 3、把酒先倒好放在灶邊，你最順手的地方。黃油也開啟放好。 （煎薄牛排需要你用最快的速度把這些東西放進去，沒時間讓你拆包裝擰瓶蓋） 4、把蒜以外的辛香料單獨準備出來放在旁邊（迷迭香羅勒之類）。 ※如果要放蒜，千萬不要切太細，最好是直接拍扁一整塊來用。 5、準備一個盤子裝你的牛排

  • 干貨 | 如何把20元以內超市冰凍牛排煎出餐廳專業水準的做法 步骤2

    接下來就是煎了 1、油煙機先開啟，別說我沒提醒 2、煎鍋擦干，放在煤氣灶上開大火燒熱，燒到手放在鍋子上方15公分能感覺到明顯的熱度，或者鍋子表面有點冒煙。總之就是非常非常燙的程度。 3、之前剩下的橄欖油倒進鍋里，晃一晃鋪開。蒜也放進去。 4、牛排拿出來放進鍋里，因為鍋非常燙，所以會濺油，注意安全 5、放進去就不要動了，開始數數，一秒一數，數到10，用筷子翻面。 6、翻過去之後再數10，翻回來 7、黃油放進去。鍋子斜一點，用勺子把融化的黃油舀起來澆在肉上。一秒鐘一勺，10次，然後翻面，再來10次。 ※這是法菜的一種手法，意在均勻受熱 8、這個時候你的牛排已經是5分熟了，要7分就上面的步驟再重復一次。 9、香辛料撒上去，數5之後倒酒，立刻翻面，再來5秒。不喜歡酒味重就把這里的數字推到10。 10、放進盤子里，然後不要切不要動，去做你的醬汁。

  • 醬汁的做法這網站上非常多，上面搜索框里輸入個你喜歡的口味，按回車。 反正配在包裝里的不會好吃到哪里去。

  • 至于配菜，喜歡什麼放什麼吧。

小貼士

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