高筋面粉,雞蛋,糖,鹽,酵母,牛奶,黃油
綜合評分 8.5
凱伍德廚師機萬用面包配方
綜合評分 8.5
主要是留給自己看的，順便大家交流一下。我的烤箱比較大，是50升的。這個方子的量能做450克吐司兩個。分八分的話，做出的圓面包就是普通漢堡那麼大。如果是30升的烤箱，建議份量減半。 所用廚師機是凱伍德510的，我編了個出膜口訣，一五二十油一五二十。就是一檔五分鐘二檔十分鐘，加黃油，一檔五分鐘二檔十分鐘。大多數情況下能出膜，做吐司也夠用。 廚師機揉的面我都是用一發，一樣發的很好，甚至比手揉的二發還好。 簡單點說就是和面，做造型，發酵，烤。
用料
做法
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除黃油外所有料放進廚師機里
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一檔5分鐘轉二檔10分鐘
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加入軟化的黃油，再來一遍一檔5分鐘二檔10分鐘。
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這時面基本可以了。可以做兩份450克的吐司。或者做各種造型口味的面包。隨意添加豆沙啊椰蓉啊。
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做好造型後直接發酵，烤箱發酵一小時。
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發酵完畢，取出抹雞蛋液《額外準備》之類。
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烤箱170℃，15∼20分鐘。後幾分鐘自己盯著點上色，我一般18分鐘就好了。
小貼士
配圖都是這麼多料出來的。給大家參考一下。對了，那個單個吐司是方子的量減半做的。啰嗦的比較多，其實做的話很簡單，試試就知道了。
所在的分類
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