油皮部分︰面粉,糖粉,豬油,清水,油酥部分︰面粉,豬油,餡料部分︰清水,熟糯米粉,黃油,細砂糖,鹽,椰蓉,白芝麻,表面用蛋黃,表面用白芝麻
綜合評分 8.3
老婆餅【美的電磁爐食譜】
綜合評分 8.3
老婆餅我也喜歡吃，尤其是椰蓉糯米餡的，甜甜的，糯糯的，很有嚼勁。馬上就是農歷新年了，這樣一款中式點心，應該很適合春節吧。
用料
做法
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先來做餡料，把水、黃油、細砂糖、鹽，倒入小鍋中小火煮；
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到細砂糖和黃油融化並開始沸騰；
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然後加入椰蓉、熟糯米粉和白芝麻，攪拌均勻；
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餡料就做好了，放在一邊蓋上保鮮膜備用；
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然後做油皮，全部材料放入盆中；
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揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜；
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再做油酥部分︰所有材料放入盆中；
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抓揉成團即可；
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把油皮和油酥都分成10個；
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把一個油皮 開包上一個油酥；
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全部包好收口朝下，蓋上保鮮膜；
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然後取一個 開成一個牛舌狀；
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由一頭卷起來；
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全部卷好蓋上保鮮膜靜止20分鐘；
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取出一個 開；
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成為一個細長條；
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再由一頭卷起來；
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全部卷好之後蓋上保鮮膜靜止20分鐘；
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把椰蓉餡分成10份；
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取一個面團，中間按壓下去；
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兩邊向中間折，壓扁；
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成一個圓片，包入一個椰蓉餡；
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收口朝下，按扁，放在烤盤上；
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表面刷一層蛋黃液，用刀片割出幾道口子；
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表面撒白芝麻，送入預熱好170度的烤箱中層，大約烤25分鐘。
小貼士
1、我用的是美的 西式烹飪C21-WH2105電磁爐； 2、油皮很容易風干，所以可以蓋上一層保鮮膜，再蓋上一層濕毛巾。總體來說，油皮的水可以多一點，比較柔軟是最好的，否則最好不好包。
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