做法

• 將少量白糖和發酵粉融在水中，然後將水倒入面粉里，用筷子攪拌成絮狀。(不喜歡皮是甜的可以不放糖)

• 將絮狀面粉揉成光滑的面團，蓋上濕紗布讓它發酵至原先面團的一兩倍。

• 把豬肉剁成豬肉末，然後加鹽，雞精，油，少量水攪拌均勻。

• 把韭菜切碎加入豬肉末里，攪拌均勻。

• 把發酵好的面團弄成長條，分成若干個小面團。

• 把小面團壓扁，　成面皮。

• 往面皮里加入餡料包好，再壓扁，　成薄餅。(這一步餡料不要太多，不然　平的時候面皮容易漲破！！太厚就變煎包啦！)

• 平底鍋刷油，待油熱後把餡餅下鍋煎熟。(如果餡餅太厚不容易熟可以先煎一小會兒再加一點點水，然後蓋上鍋蓋悶一會兒就好了)