八角,干辣椒,花椒,桂皮,生抽,老抽,鹽
綜合評分 7.3
川味鹵蛋
綜合評分 7.3
用料
做法
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將鵪鶉蛋洗淨放入鍋內，加入所有調料。加冷水沒過鵪鶉蛋
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鹽需要多一些，可以邊嘗邊加，要比平時吃的口味咸很多
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10-13分鐘關火，用鍋鏟將蛋殼敲碎。浸泡整晚。吃的時候一定要加熱
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小貼士
我們家的鹵味都是媽媽自己調料自己鹵，有四川的特點也不會因為過于濃厚而顯得膩。 從小我就特別喜歡媽媽做的鹵蛋，每次回家總要她做給我吃還要帶走。 今天終于自己做了一回。花椒是買的自貢青花椒，非常非常正點的四川麻椒，這道鹵味的精髓也就在這麻里面了。 這道菜更多的是媽媽的味道，雖然離家千里卻也像沒有離開
所在的分類
相關食譜
雞蛋,炖肉湯,茶葉,鹽，老抽，糖
綜合評分 7.6
雞蛋,八角,桂皮,干紅辣椒,香葉,生抽,老抽,冰糖,鹽
綜合評分 7.8
油,雞蛋,生抽,蠔油,花椒,八角,陳皮,牙簽
綜合評分 8.7
素肉燥,溏心鹵蛋,青菜,香菜,面條,木耳
綜合評分 8.8
鴨腿,雞腿,雞蛋,各種調料,料酒,生抽,老抽,鹽,冰糖,各種香料,八角,香葉,小茴香,肉桂,草果,其他可自由發揮，但不要過量，香料太多會苦,蔥、姜
綜合評分 8.0
雞蛋,八角,花椒,桂皮,茴香,香葉,冰糖,生抽,老抽
綜合評分 8.5
雞蛋,醋,水,醬油,味淋(日式甜料酒),料酒(黃酒),砂糖,生姜泥,大蒜泥
綜合評分 7.4
油潑辣子（又叫熟油辣椒）,生抽,白水煮雞蛋
綜合評分 8.2
雞蛋,涼拌醬油,柴魚花,涼白開水,白砂糖,五香粉
綜合評分 10.0