花生,薏米,紅小豆,紅棗,黑米,糯米+大米,枸杞子,桂圓,冰糖
綜合評分 8.0
家常臘八粥
綜合評分 9.0
自己家制作的臘八粥，是喝著最舒服的。這是爸爸教給我做的，比較復雜，但是還是覺得好喝！下面的用量大約可以做5寸飯碗10左右。
用料
做法
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將需要提前浸泡的紅小豆，熊貓豆，花生米，薏米和蓮子提前浸泡兩個小時。
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其他的干貨準備好，紅棗清洗干淨，桂圓剝殼，百合和冰糖根據自己口味放。
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所有的材料大合集，各種材料根據自己的口味添減。
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開始熬煮，我家用的是高壓鍋，先是第一部分的操作，把比較難煮熟的紅小豆，薏米，花生和熊貓豆先放倒鍋里。
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將高壓鍋蓋好，開始排氣後壓制10分鐘。然後離火，等高壓鍋冷卻後，限壓閥落下，沒有氣流之後才可以（一定要注意安全）。
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高壓鍋冷卻後，可以開啟蓋子後，開始進行第二輪的熬煮，將蓮子，百合，桂圓，紅棗，糯米和冰糖放入鍋中。不要蓋蓋，敞著鍋進行熬煮，大約10∼15分鐘，再把高壓鍋蓋好，熬煮10∼15分鐘。
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等高壓鍋降溫，限壓閥落下，不再排氣後開啟高壓鍋，臘八粥就做好了。
小貼士
1、再次提醒，一定要注意高壓鍋的使用安全，如果不敢用高壓鍋的，還是用普通鍋熬煮吧，時間會長一些。 2、進行兩次熬煮的原因是，豆類，薏米，花生之類的比較難熟，如果放一起熬煮，會有些熟過了，有些還很硬。分兩次熬煮就可以在做後出鍋的時候口感比較一致。 3、在第二次熬煮開始時，需要敞著鍋蓋先煮一會的原因是︰需要把糯米煮開花之後再蓋上鍋蓋高壓熬煮，這樣就不大會造成糊鍋。這也是老爸傳授的經驗。 4、我家的臘八粥口感比較軟糯，甜甜的，平常我不喜歡吃豆子，但是這種方法做的臘八粥里面的豆類都很好吃，綿軟的，很香。 5、所有材料可以根據自己口味變化，用量根據自家口味和飯量適當添減。我家人的飯量比較大，這一鍋是三口人兩頓的量。
所在的分類
相關食譜
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