海蠣,蒜,地瓜粉,醬油,胡椒粉,雞蛋
綜合評分 9.2
海蠣煎
綜合評分 9.4
海蠣大名牡蠣，又名蠣黃或蠔(蠔)、蚵，屬貝類動物，純雄無雌，故得狀名（牡即公的意思）。鮮蠔在每年冬至後至次年清明前最為肥美，老行尊稱時下正是食鮮蠔的最佳時節。
用料
做法
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海蠣清水洗淨，瀝干。倒入適量廚邦生抽，入味十分鐘。番薯粉加水，酌情調稀。（太干不容易熟，太水不容易成型）
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這是最好的稀度，我喜歡吃煎熟的番薯粉，所以粉多，海蠣少。大家隨意噢！ 將海蠣與番薯粉調在一起，我加了一點鹽。準備開火，熱鍋！
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熱鍋，入油，量要比平時炒菜多。油要一次性多放點，中途盡量不添油。待油8成熱，倒入調好的海蠣，調整海蠣煎的形狀。待番薯粉呈透明狀，就可以沿著海蠣煎面倒入打好的雞蛋。海蠣煎雙面都攤上雞蛋，隨意。
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溫火雙面煎到海蠣熟。裝盤，生菜墊底，一半是番茄醬一半是沙拉醬。完美！！趁熱吃哦！炒雞美味！簡單又美味！
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看看這透明的番薯粉，口感很是Q彈！！好好次！
小貼士
番薯粉的選擇很重要，這次用的是農家手工曬的沒有其他粉摻雜，最優質。很是Q彈！！
所在的分類
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