做法

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  雞翅洗淨，開水焯，濾清，備用。

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  油熱，放入冰糖化開，加熱至焦黃冒泡，放入雞翅翻炒，上糖色（shai三聲）。

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  不停的翻炒。

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  再翻炒，直至雞翅全部包上焦黃的顏色。

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  放入事先主備好的蔥姜蒜末，再翻炒。出香。

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  放入可樂，沒過雞翅。放入一勺鹽，大料，花椒。依個人口味選擇放入香葉和肉桂。開鍋後，改成中火。

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  炖至大約二十分鐘左右，湯少了，再改成大火收汁，這個步驟很重要，因為它決定著這道菜的賣相。用鏟子在雞翅下面通，避免粘鍋，而不是翻雞翅，避免肉散了。湯越來越少，雞翅就會越來越亮，達到自己的滿意程度，就可以起鍋了。

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  一道晶瑩剔透，非常下飯的可樂雞翅就做好了。