做法

• 紅薯用蒸或烤等方式弄熟，壓成泥。有空可以提前用分量內的牛奶等液體將全麥粉浸泡一夜，口感會更細膩。

• 混合所有原料，揉到擴展狀態，室溫發酵到兩倍大。注意紅薯含水量不同，牛奶不要一下全部放進去。 冷藏發酵的話可以不必揉出膜，將材料拌勻後室溫發酵一小時再入冰箱發酵17∼24小時。發酵後的面團比較容易揉出膜

• 室溫發酵完成後排氣。 冷藏發酵的話不回溫，直接用面包機或廚師機揉出膜，避免面團溫度升高。

• 揉好的面團靜置25分鐘。

• 將面團　成稍薄的長方形，切成長三角塊，從短邊往長邊卷成牛角狀。

• 最終發酵，溫度28∼32度一小時。預熱烤箱至170度。

• 170度25∼28分鐘。取出放涼。