紅棗全麥饅頭（一次發酵）

綜合評分 9.6

經常做各種各樣好吃的，但是我爸唯一鍾愛的就是這一款，這一款饅頭也是我家經常做的饅頭之一。紅棗，全麥和紅糖都是非常養生的，因為我是南方人，喜歡吃比較蓬鬆的麪食，如果是北方喜歡吃那種有嚼勁的可以路過

用料

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80克紅糖加入100克開水，先弄成紅糖水。
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紅棗洗淨去核切成小小塊，我是用剪刀剪的，非常快手
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切小塊的紅棗肉加上圖1泡好的紅糖水，再加入180克水用攪拌機打成紅棗糊。打好出來的紅棗泥總的重量有430克左右。然後先預留一點，看著揉麪的狀態再加。我最後用了410克
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把打好的紅棗泥放入一個大盆裏，加上全麥粉和中筋麪粉，放上酵母揉麪。用手揉機揉都可以，面要揉到位，非常光滑，這樣出來的饅頭纔好吃。我是用廚師機揉的，揉5分鐘成團之後靜置了5分鐘，然後再揉12分鐘就好了如果手揉的話可以把酵母放在攪拌好的紅棗泥裏面，然後再進行揉麪
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揉好的麪糰如上圖所示非常光滑，這樣靜置五分鐘就可以開始整形了。重要事情說三遍，不用一發！不用一發！！不用一發！！！想做成圓的或者刀切的饅頭都可以，整成自己喜歡的形狀就好
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整好自己喜歡的形狀，如上圖，蒸鍋裏面放溫水（大概就像我們熱水器洗澡水那種溫度）然後醒發30-35分鐘
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醒發了30分鐘之後就可以開蒸了，大火蒸10分鐘，然後燜5分鐘
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這款饅頭既養生又美味，紅棗的香味特別濃郁，今天做的不夠密封滴到水蒸氣了就不是很好。
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也可以做成刀切饅頭
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一次性發酵做的白饅頭也非常好吃。