做法

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  準備，稱量原料。其中︰ 核桃仁入烤箱烤香，上下火170度，約8分鐘。然後掰成小塊備用。 葡萄干用朗姆酒浸泡，至少30分鐘。 紅薯蒸熟後用攪拌棒攪打成泥狀。

• 將高粉、全麥粉、紅薯泥、白砂糖、鹽、酵母放入廚師機，慢速攪打。在此過程中慢慢加入水，直至成團。然後換高速攪打。

• 上勁後加入軟化好的黃油，繼續高速攪打，直至可拉出光滑的較厚的膜。

• 加入葡萄干、核桃仁，低速拌勻。

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  將面團平均分為三份，搓圓，室溫醒發，直至2倍大。我做的時候室溫15度，約發了70分鐘。

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  整形步驟1︰在面團底面拍一些手粉防粘，然後正面朝下放，拍扁，整成長方形。

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  整形步驟2︰自上向下卷起。介面處捏緊。

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  整形步驟3︰將卷好的面團滾成橄欖形。

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  面團入烤箱二發。35度，約60分鐘。

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  發至2倍大，二發完成。

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  抹水，割包，撒粉。

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  入烤箱烘烤。上下火190度，約20分鐘。溫度和時間根據自己烤箱調節。

• 烘烤完成，放烤架上晾涼。