母雞,筒骨或排骨,魚翅,棗,干貝,姜片,黃 、黨參
綜合評分 9.8
魚翅煲湯
綜合評分 9.8
12月的江蘇已經到了不穿羽絨服不想出門的時候了，廣州的親戚打電話喊我去玩幾天。顛顛的跑去了，熱到不行，最熱的幾天我都穿上了短袖哈哈。這次廣州之行湯沒少喝，鯪魚粉葛赤小豆湯，黑蒜羅漢果排骨湯也十分不錯。臨行前的最後一天，表妹的未婚夫家招待了臨別宴，湯水正是母雞排骨煲魚翅。這湯真是鮮到我了，趕緊問了主人做法回家還原。味道是一流的哦。
用料
做法
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泡發魚翅和干貝。 泡發魚翅的方法: 1、干魚翅加入姜片倒入熱水泡發直至水變涼再倒掉水。 2、重新加入新姜片和水，水要沒過魚翅，上鍋隔水蒸至魚翅變軟即可。 3、魚翅涼後帶著姜水放入冰箱冷藏，一般15小時左右魚翅變得根根分明，就算是泡發好了。 泡發瑤柱（干貝）:干貝比較簡單，直接姜片清水泡發15-20分鐘就可以。
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1、帶蛋母雞、排骨、干貝、魚翅、紅棗、姜片都洗干淨待用。 2、燒一鍋熱水把排骨和雞一起焯水。
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1、清水中加母雞、排骨、姜片、黃 、黨參（我家黨參沒了所以沒放）、紅棗，大火燒開轉小火慢炖2小時。 2、2小時後加入干貝、魚翅小火炖1.5小時，關火前加入適量鹽即可。
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小貼士
tips: 廣東人喝湯不吃煲湯料，一般的雞肉排骨之類的最後大多是扔掉，當然這魚翅肯定是要吃了的哈哈。我在廣州喝到這湯的時候，雞肉已經從湯里取出，只拆散少許放進湯中。主要就是喝湯水。我覺得煲湯的雞肉完全可以吃的哈，可以拿出來沾上自己調的蘸汁。
所在的分類
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