好料理

港式芋頭糕

綜合評分 8.4
本想做發糕，找不到庫存的酵母粉只能作罷～看著粘米粉再不用就要過期了，加上又囤了一些荔浦芋頭，嘗試做了這麼一道港式糕點～～～做前查了一些做法，綜合改良了一下，成品鹹鮮味十足^___^非常滿足～～～

用料

做法

  • 港式芋頭糕的做法 步骤1

    乾貝、蝦乾、幹香菇泡發。乾貝和蝦乾泡發兩小時以上，讓其變軟。除這三樣外就是老爹自制的香腸了～～～看起來不咋地，吃起來還是很美味地～～～正宗的芋頭糕用的是港式臘腸，材料不侷限哈，根據實際情況自行選擇方便易操作的～

  • 港式芋頭糕的做法 步骤2

    香腸和香菇切丁

  • 港式芋頭糕的做法 步骤3

    胡蘿蔔切丁

  • 港式芋頭糕的做法 步骤4

    把香腸、香菇和胡蘿蔔丁先炒香。這步也可以略過，直接混合蒸也ok，炒配料是爲了讓芋頭糕的香味更足

  • 港式芋頭糕的做法 步骤5

    把泡發的乾貝搓成絲

  • 港式芋頭糕的做法 步骤6

    芋頭擦絲

  • 港式芋頭糕的做法 步骤7

    把芋頭絲、乾貝絲、蝦乾以及炒香的香腸、香菇、胡蘿蔔丁倒入盆內，加適量鹽、白糖、五香粉，再倒入粘米粉

  • 港式芋頭糕的做法 步骤8

    加入少量水（可用泡髮香菇的水）混合成糊狀。圖片上是混合了一半的照片，最後成品要比圖片上更加流質一些

  • 港式芋頭糕的做法 步骤9

    取一個活底的蛋糕模，比較方便脫取，沒有的話，用一般的容器裝也ok。在蛋糕模內抹上油

  • 港式芋頭糕的做法 步骤10

    把混合好的芋頭糊填入模具內，壓緊實壓平

  • 港式芋頭糕的做法 步骤11

    撒少許白芝麻

  • 港式芋頭糕的做法 步骤12

    燒開水，上鍋蒸，中火40分鐘左右

  • 港式芋頭糕的做法 步骤13

    等放涼了之後脫模

  • 港式芋頭糕的做法 步骤14

    切成塊狀直接吃就很美味，放入鍋內煎至雙面金黃就更加香氣四溢啦^^

小貼士

1.材料可根據實際情況自行調整，有乾貝蝦米其中任何一樣就可以，還可以加入臘肉等等。做食物的樂趣就在於可以按照自己的喜好來增減食材，每次嘗試都有新的驚喜^^ 2.關於粘米粉的比例問題。喜歡吃軟糯口感的，可以多放一點粘米粉和水，攪拌成比較粘稠的糊狀，不要稀到可以流淌的那種就可以。房主想吃滿口都是芋頭絲的，所以少放了一下粘米粉，果真滿口芋頭絲，口感稍微幹了一點。試驗證明，還是多放一點粘米粉和水，糯一點好吃～

所在的分類

相關食譜

家的傳承-蘿卜芋頭糕
糕點
蘿卜,芋頭,臘肉,廣式臘腸,蝦米,大頭菜,花生,芝麻,蒜苗,花生油,粘米粉,水,鹽
綜合評分 8.3
家常芋頭糕
糕點
去皮芋頭,大米粉,澄粉,水,鹽,糖,油,生抽,姜,五香粉
綜合評分 8.1
廣東常見小吃點心-芋頭糕
糕點
芋頭1個、粘米粉250克,蝦米少許、臘腸2根,清水適量、開水適量,姜、蒜碎少許、鹽適量,白糖適量、雞精適量、胡椒粉適量
綜合評分 8.2
香煎芋頭糕
煎
粘米粉,清水,檳榔芋頭,廣式臘腸,大蒜,中型蝦米,植物油,五香粉,鹽,黑胡椒粉,雞精
綜合評分 8.1
香煎芋頭糕
煎
粘米粉,清水,檳榔芋頭,廣式臘腸,大蒜,中型蝦米,植物油,五香粉,鹽,黑胡椒粉,雞精
綜合評分 8.5
廣東常見小吃點心-芋頭糕
小吃
芋頭1個、粘米粉250克,蝦米少許、臘腸2根,清水適量、開水適量,姜、蒜碎少許、鹽適量,白糖適量、雞精適量、胡椒粉適量
綜合評分 7.0
芋頭糕
快手菜
芋頭（白芋頭）,地瓜粉,紅糖或（紅糖板）,肥肉少許、花生少許,棕葉,8寸蛋糕模具
綜合評分 7.2
羅卜芋頭糕
糕點
香芋(去皮),羅卜(去皮),粘米粉,玉米澱粉,水,鹽、糖、五香粉,臘肉、蝦米、瑤柱
綜合評分 9.5
芋頭糕
糕點
香芋,臘腸,蝦米,蔥、蒜,蒜苗,粘米粉,腩肉,芝麻
綜合評分 7.8
港式芋頭糕
糕點
荔浦芋頭,乾貝,蝦乾,幹香菇,五香粉,自制香腸,白芝麻,鹽,胡蘿蔔,白糖
綜合評分 8.4