芋頭1個、粘米粉250克,蝦米少許、臘腸2根,清水適量、開水適量,姜、蒜碎少許、鹽適量,白糖適量、雞精適量、胡椒粉適量
綜合評分 8.2
準備所需材料, 芋頭去皮洗淨切丁,臘腸切成小丁,蝦米洗淨瀝乾水份
鍋內放油燒熱,將姜、蒜碎炒香,加入臘腸炒香,放蝦米炒香
最後倒入芋頭丁略炒, 加入鹽、白糖、雞精炒勻,再加入胡椒粉
繼續翻炒2分鐘關火放涼備用, 250克粘米粉倒入盤中,粘米粉加清水拌至糊狀,再倒入開水調成生熟漿
將放涼的芋頭丁倒入生熟漿中,拌勻,蒸盤刷上一層食用油
將拌好的芋頭漿倒入蒸盤中,上鍋蒸30分鐘,30分鐘後撒蔥花切塊即可食用
芋頭中氟的含量較高,具有保護牙齒的作用。 用炒過的芋頭來做芋頭糕,口感較為香軟。 生熟漿不要拌太稀,如果太稀蒸出來的芋頭糕會很粘,口感不好。拌至打蛋器提起,麪糊慢慢往下流即可。