大蝦,蔥,姜,蒜,料酒,糖,食用油,高湯
綜合評分 9.7
香辣油燜大蝦乾
綜合評分 10.0
用料
做法
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先將蝦乾放到水龍頭底下衝洗一番濾幹水
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幹辣椒用廚房剪刀剪成段，芹菜杆子切段
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坐鍋熱油，調小火，下幹辣椒慢慢炒出香辣味到油裡，撈出辣椒備用
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下蝦乾到香辣油的小火炸一會兒，噴少許水稍燜，依口味調少許鹽，水份幹後再噴一次水，再燜
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下芹菜段翻炒，加入炒好的辣椒段，下少許雞精拌勻就ＯＫ了
小貼士
炒幹辣椒段一定要很小的火，香辣味慢慢釋放，油溫高了辣椒很容易糊； 蝦乾水分少，一定要噴水，一次不能多了，分兩次噴，蝦肉才容易入味；
所在的分類
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