麪條,蝦仁,火腿腸,土豆,芹菜,老乾媽,鹽,洋蔥,胡蘿蔔,生抽,老抽
綜合評分 9.8
蝦乾炒麪
綜合評分 8.1
炒麪用的麪條和吃撈麪炸醬麪的不同，後者可以用寬的、扁的，前者則一般用又圓又細的那種。和炒飯一樣，麪條在炒之前要先煮熟。有的賣麪條的地方直接出售蒸好的，專門用來炒的麪條。如果沒有的話，就需要自己先把麪條下鍋，煮熟之後撈出來，用涼水把麪條過濾幾遍。再用花生油拌勻，這樣可以讓麪條不那麼粘，避免炒的時候粘在一起。
用料
做法
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面焯水一次，斷生即可，涼水衝透備用
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衝過涼水的烏冬面用花生油拌勻
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蝦乾我提前用水發了，因為蝦乾比較鹹，水發可以去點鹽分，片成兩片備用
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洋蔥切小塊，青椒切絲，蒜薹切末備用
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鍋里加少許油，放入洋蔥煸炒出蔥油後倒入蝦乾爆香（蝦乾跟鮮蝦肉的感覺不同，蝦乾更加鹹鮮，味兒重）
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蝦乾出香味兒後放入切好的青椒絲炒軟，烹入海天金標生抽，加少許水
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倒入烏冬面，烹入少許海天鮑魚汁（一勺的量）快速炒麪
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湯汁收幹，最後撒上一把蒜薹末，齊活！因為我炒的比較少，放了生抽和鮑魚汁，就沒有再放鹽，味道剛好
小貼士
1.炒麪用的麪條和吃撈麪炸醬麪的不同，後者可以用寬的、扁的，前者則一般用圓的那種。我用的是烏冬面。 2.煮麪不要熟透，斷生即可，因為一會兒還要炒~ 3.麪條撈出後一定要過涼水，並用花生油拌勻，為的是炒的時候不粘連。 再做一點湯或者小菜，就是不錯的一頓飯啦。因為炒麪比較喜歡吃油，雖然好吃但是也要節制一些。街邊攤做的那些炒麪都會用大量的油和醬油，對身體的影響不會很好。自己學會了炒麪，就不用怕嘴饞啦。說真的啊，自己炒的面，比外面買的好吃多了！
所在的分類
相關食譜
麪條,蝦仁,火腿腸,土豆,芹菜,老乾媽,鹽,洋蔥,胡蘿蔔,生抽,老抽
綜合評分 7.8
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綜合評分 8.7
烏冬面,大蝦乾,洋蔥,青椒,蒜薹,金標生抽,海天鮑魚汁
綜合評分 8.1
烏冬面,大蝦乾,洋蔥,青椒,蒜薹,金標生抽,海天鮑魚汁
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炒麪,鮮蝦,青菜,捲心菜,臘腸（隨意）,鹽,蠔油,醬油（老抽）,生抽,糖,雞精,辣椒油,醃料（蝦仁）,生薑切絲,料酒,白胡椒粉
綜合評分 8.8
蝦仁或青蝦,西紅柿,青椒或尖椒,姜,蔥,油麪或手打面（隨便什麼面）,植物油,老抽,生抽
綜合評分 7.5
蝦仁或青蝦,西紅柿,青椒或尖椒,姜,蔥,油麪或手打面（隨便什麼面）,植物油,老抽,生抽
綜合評分 7.2
蝦,豇豆,姜,蒜,壽司醬油,老抽,切面,鹽
綜合評分 7.7
蝦,豇豆,姜,蒜,壽司醬油,老抽,切面,鹽
綜合評分 9.1