做法

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  炒麪用鹼麪條最佳，勁道口感好

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  大蝦洗淨，韭菜洗淨取中間切段，豆芽去掉兩頭選用中間

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  豆芽多買一些，摘去兩頭，其實沒多少

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  食用油加蔥段慢炸出蔥油，涼透備用。

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  麪條要選擇鹼水面條，粗細全憑自己喜歡。

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  麪條煮到七成熟後瀝水撈出

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  用扇子扇涼

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  加入蔥油，拌勻。

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  煮好的麪條千萬不要過涼水，堂媽試過，口感不算好。

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  大蝦洗淨控水，堂媽用的竹節蝦，非常的鮮美

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  大蝦洗淨控水，剝去蝦殼，留著蝦尾。

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  挑去蝦線

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  用刀在蝦背劃開。

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  平底鍋里加適量油，放入蝦仁炒到變紅捲曲。

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  準備好調味料

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  鍋裡添食用油，加入蔥花熗鍋

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  放入麪條翻炒，加入適量味極鮮，調味料別加太多，分次加，以後再做就有數了。

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  加入適量老抽

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  加入適量食鹽和雞精

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  加入適量白糖

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  加入適量蠔油

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  加入豆芽翻炒變軟

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  加一些清水，炒麪會更潤

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  再加入韭菜炒兩下就停火

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  加入蝦仁

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  炒麪做好了

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  很有食慾吧？