蛋糕胚:,雞蛋,白砂糖,純牛奶,色拉油/ 玉米油,低粉,可可粉,慕斯:,苦甜巧克力(65%),可可粉,蛋黃,細砂糖,淡奶油,純牛奶,吉利丁片
綜合評分 7.6
牛奶將吉利丁粉充分融合吸收,將雞蛋蛋白蛋黃分開備用
隔熱水將牛奶攪拌均勻再加細砂糖繼續攪拌,倒入蛋黃繼續攪拌
另起一個鍋子放入巧克力倒入攪拌的牛奶開火加熱放朗姆酒,完全溶化成巧克力液後放置備用
打發蛋白(立尖不倒狀態即可 硬一點也沒關係)
打發淡奶油6-7成左右(刮痕不會立馬消失的狀態)
將1/3淡奶油倒入巧克力液中攪拌
最後將打發的蛋白和巧克力液倒入剩餘的2/3淡奶油中攪拌
最後倒入模具,冷藏4小時取出均勻撒上可可粉就可以享受啦~
別選牛奶巧克力了..太甜了~黑巧克力不錯。 第2步加蛋黃的時候請快速攪拌以免變成蛋花湯噢