中筋麪粉,上海青,香菇或花菇,香乾,小蔥 麻油
綜合評分 9.1
小白菜香菇香乾餡兒菜包子
綜合評分 9.1
多年前曾在上海某個弄堂口吃過的菜包子，今天做一做，以做紀念
用料
做法
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麪粉適量，放發酵粉，半小時發好後，揉麪，三光，面光，盆光，手光
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香乾，香菇切丁
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上海青洗淨灼水，晾一下，切丁，稍微捏幹一些
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香菇最好要過過油，香味纔出得來，再爆些蔥油
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攪和餡兒：麻油，鹽，味精，蔥油 和著菜丁，香乾丁，香菇丁輕輕攪和，拌勻就可以，然後包包包包包包紙吧
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切記在包好後還要放一會兒，讓酵母再次發一下活過來，不可立馬下鍋蒸，會成死麪，大火蒸個水開10分鐘，完勝
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小貼士
拌餡兒的時候不可攪太久，拌勻就可以，纔不會出水 麪粉我喜歡買中筋的，咬著有點勁口才好吃，或者加一勺子糯米粉來混個珠也可以，儘量買便宜的，黑點的，不要太白，買個心理安慰呵呵
所在的分類
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麪粉,開水,西葫蘆,鹽,雞蛋,食用油,十三香,雞精,蝦皮,蔥花
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