做法

• 和麪，基本是面和水保持2：1的比例，乾酵母適量（我都很隨意）溶解在溫水裏，把水分次加入面中，活成麪糰，發酵成兩倍大，裏面成蜂窩狀。

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  準備餡料。小白菜焯水，水裏放適量鹽，焯水之後過涼水，然後攥幹水稍微剁剁，不用太碎；香菇、香乾切小丁，炒鍋放少許油，炒香菇丁，炒到微微幹放香乾丁，炒好盛出來；鍋裡放少許油把蝦皮炸一下；最後把小白菜香菇香乾蝦皮混合，包之前再放鹽香油攪拌均勻。

• 包包子。面起好以後，取出揉麪排氣，分成均勻的麪糰，擀成片包。

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  蒸包子。冷水上鍋，上汽以後蒸15分鐘，關火燜3分鐘，開蓋取出。