麪粉,開水,西葫蘆,鹽,雞蛋,食用油,十三香,雞精,蝦皮,蔥花
綜合評分 9.4
西葫蘆雞蛋餡兒菜盒
綜合評分 9.4
喜歡一切包餡兒的食物，菜多多的很滿足。^_^ 菜盒的包法可以參考我的菜譜「花樣餃子」：http://www.xiachufang.com/recipe/100411875/
用料
做法
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西葫蘆擦細絲，加1勺鹽拌勻，靜置2-分鐘。
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雞蛋加一丟丟鹽打散，熱鍋冷油，蛋液倒入鍋中，用筷子橫豎劃散，炒成小塊，撒入蔥花。（1、熱鍋冷油，雞蛋液不會立刻凝固，容易炒碎且雞蛋碎較嫩。2、注意是橫豎劃散，不是轉圈劃，這樣雞蛋碎才炒的小。）
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西葫蘆絲擠幹水分，加入炒好的雞蛋，少量鹽、雞精、十三香、蝦皮拌勻。
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提前和好燙麪醒半個小時，揉勻切劑子，擀皮，逐個包好。（燙麪的和法請參照我的菜譜——燙麪蒸餃（素餡兒版）http://www.xiachufang.com/recipe/100391603/）
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煎鍋或電餅鐺刷少許油燒熱後放入包好的盒子，用鏟子輕輕壓的扁些，中小火煎至雙面金黃即可。（如果擔心熟不透，可在鍋里加入1湯匙冷水，加蓋燜一會。）
小貼士
所在的分類
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西葫蘆,雞蛋（個人比較喜歡吃雞蛋，就多放了點）,蔥花,鹽,十三香（家常炒菜的調料都可以的）,植物油（平時炒菜用的油就可以）,麪粉,水
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