黃豆芽,香乾,小香蔥,姜,食用油,生抽,黃酒,糖,鹽,白胡椒粉,香油
綜合評分 8.5
黃豆芽洗淨折去根鬚備用;香乾從中間剖半,切細條;生薑切絲,蔥白切段,蔥綠切成蔥花備用。
鍋中放油燒熱,先爆香薑絲、蔥段,再下入黃豆芽翻炒。
待黃豆芽不再硬挺的時候,下入香乾翻炒均勻,烹入黃酒、生抽、鹽、糖等調味品翻炒均勻,起鍋前淋上少許香油、撒上蔥花。
盛盤上桌
黃豆芽其實是一種很鮮美的食物,試過拿黃豆芽煮素湯,熬出來的湯底喝起來就特別鮮,據說在寺廟裏面做齋菜的時候都會拿黃豆芽來吊鮮味呢。 與之相配的豆乾就儘量要選擇醬香味濃郁的五香豆乾,原味的白豆乾會遜色很多,因為黃豆芽本身和醬油的味道是很搭的。它需要稍微豐富一點的味道,一點點黃酒的酒香、一點點生抽的醬香,還有淡淡的蔥香,都會讓這道菜更加好吃。