北豆腐,可樂,小辣椒,生薑,香蔥,熟白芝麻,醬油,鹽,香葉,八角,桂皮
綜合評分 7.7
可樂豆腐乾
綜合評分 7.7
用料
做法
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豆腐乾切塊
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香菜剁碎、蔥白切段
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鍋中放適量油，冷油下豆腐乾煎，先大火，1-2分鐘後轉小火
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一面煎好翻面煎
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煎到豆腐乾鼓起來切表面金黃
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我分兩鍋煎，煎好的豆腐乾
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到出部分油
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剩下部分留在鍋裡做底油
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底油爆香蔥段
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下煎好的豆腐乾
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放生抽
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放一點點老抽，老抽不要多，多了顏色很黑
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料酒適量
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放可樂，我放了差不多大半罐可樂
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可樂量不用沒過豆腐乾哈，也不用另外加清水
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放適量鹽
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蓋上鍋蓋大火煮開，繼續煮5、6分鐘，轉小火煮
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中間開啟一次鍋蓋，適當翻炒，主要把表面的豆腐乾翻到下面去就可以了
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煮到湯汁稠，豆腐乾入味，轉大火拌炒，這一步不能少，爲了讓豆腐乾很好的上色
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出鍋前撒香菜碎
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稍稍拌炒下。啃吧
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小貼士
1、豆腐乾煎的時候我喜歡冷油下鍋，記得先大火，煎1、2分鐘後轉小火，不要一直用大火一直大火容易讓豆腐乾煎不透，但是表面很老很焦，一鍋煎不完，可以分次，慢慢來豆腐乾煎的好，燉煮出來的豆腐乾纔好吃哦親。。哈哈 2、可樂其實就是代替糖了，而且這道菜肯定是鹹甜口的，可樂根據你豆腐乾的量放，不要煮成豆腐乾糖 水啊。。 3、生抽老抽比例沒有一定的。老抽量不要太多，這個根據自己喜好來哈。紅燒菜多做幾次。慢慢就有趕腳了會 4、最後一步大火拌炒很重要，可以給豆腐乾最後上色
所在的分類
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