北豆腐,可樂,小辣椒,生薑,香蔥,熟白芝麻,醬油,鹽,香葉,八角,桂皮
綜合評分 7.7
豆腐切成1cm左右的方塊
撒上少許鹽,醃製15分鐘;這樣後面做的時候比較容易入味
生薑切絲,辣椒切段,小蔥白切段,蔥葉切蔥花
鍋中倒入比平時炒菜油稍微多一些。晃動鍋子,讓鍋內均勻的塗上油
油四五成熱時,下入豆腐,小火慢煎
邊煎邊用筷子翻動,使豆腐四周都煎成金黃色,這過程需要耐心哦
下入蔥段﹑薑絲和辣椒段,炒出蔥姜的香味
把一小碗可樂倒進去
放入半勺醬油,起到上色調味的作用
八角﹑桂皮和香葉放入鍋內
加清水,稍微沒過豆腐即可
放鹽進行調味,鹽不宜放太多,因為剛纔醃製豆腐的時候已放過一次鹽
大火燒開,改為小火煮
湯汁剩少時,改為大火收汁,收汁時候要不斷翻動豆腐,防止糊鍋
撒蔥花,少許白芝麻,即可盛盤享用了
豆腐性涼,味甘;歸脾、胃、大腸經。具有益氣寬中,生津潤燥,清熱解毒,和脾胃等功效。豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外,對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及中老年人補充營養的食療佳品。