做法

• 

  豆腐切成1cm左右的方塊

• 

  撒上少許鹽，醃製15分鐘；這樣後面做的時候比較容易入味

• 

  生薑切絲，辣椒切段，小蔥白切段，蔥葉切蔥花

• 

  鍋中倒入比平時炒菜油稍微多一些。晃動鍋子，讓鍋內均勻的塗上油

• 

  油四五成熱時，下入豆腐，小火慢煎

• 

  邊煎邊用筷子翻動，使豆腐四周都煎成金黃色，這過程需要耐心哦

• 

  下入蔥段﹑薑絲和辣椒段，炒出蔥姜的香味

• 

  把一小碗可樂倒進去

• 

  放入半勺醬油，起到上色調味的作用

• 

  八角﹑桂皮和香葉放入鍋內

• 

  加清水，稍微沒過豆腐即可

• 

  放鹽進行調味，鹽不宜放太多，因為剛纔醃製豆腐的時候已放過一次鹽

• 

  大火燒開，改為小火煮

• 

  湯汁剩少時，改為大火收汁，收汁時候要不斷翻動豆腐，防止糊鍋

• 

  撒蔥花，少許白芝麻，即可盛盤享用了