做法

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  肉皮涼水下鍋，放蔥姜一起煮下，等開鍋後撈出拔掉表皮的毛，把裏面多餘的肥肉刮乾淨，涼水沖洗下，加水沒過肉皮放高壓鍋裡壓爛，撈出肉皮，放料理機裡成糊，放回肉絲湯裡，倒到碗裡或者保鮮盒裏，涼透後放冰箱裏冰一兩個小時，我是隔夜用的。

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  肉皮凍倒出切碎末。

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  肉剁餡後加適量蔥姜料酒後，我加了點胡椒粉，家裏有以前炸的蝦油也讓我放進去了，加適量的味道美，跟蠔油，這些都根據自己需要隨意加。喜歡就多加，不喜歡就不加。有買的兩個螃蟹，讓我扒了肉放進去了。

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  跟餃子皮一樣，把面和好，為增加勁道，可加適量鹽跟雞蛋和麪。然後開始包了！

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  水燒開後放包子，上汽後蒸8-10分鐘關火。

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  出鍋可以吃啦！

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  開始享用吧！防湯太燙噢！