做法

• 處理蟹：淨活蟹放入水中，拿一支筷子，插入蟹的嘴巴，也就是蟹兩隻眼睛中間的那個孔就是它的嘴巴。插入時螃蟹會掙扎一下，幾秒後就不動了。這就說明螃蟹死了。這樣處理後蒸出來的蟹就不是出現斷腳的現象

• 鍋入少量水，放入螃蟹大火隔水蒸20分鐘即可。