陽澄湖大閘蟹,花雕,花椒,老薑,鹽,香醋,白糖
綜合評分 7.2
花雕醉蒸大閘蟹
綜合評分 7.2
大閘蟹就得這麼吃，簡單的調料簡單的做法，才能突顯它本身的鮮香。
用料
做法
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大閘蟹放入清水中，加適量的鹽，養一個小時，讓它吐沙排汙物，再用小刷子把蟹身刷乾淨
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再把水倒去，加入花雕酒，放入花椒，泡上一個小時以上
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取出大閘蟹，肚子向上放入蒸格，老薑切片，分別擺在大閘蟹的肚子上
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大火蒸20分鐘即可。把調料中的老薑切絲加入半碗香醋和2小勺白糖即可
小貼士
1、活螃蟹在家儲存：放在籃子裡或者盆子裡，用乾淨毛巾浸溼後蓋在螃蟹身上，冷藏儲存，讓毛巾保持浸溼狀態，可存活五天左右； 2、蟹性寒，不能和柿子、啤酒同吃； 3、儘量不要用太多的調料，會掩蓋蟹本身的鮮香的。
所在的分類
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