魚頭,香芹,紫皮洋蔥,青紅椒,姜,蒜,生抽,鮮蝦醬,鹽
綜合評分 8.6
鐵板醬燒魚頭
綜合評分 8.6
「去年一滴相思淚，今日方纔到嘴邊 」，這本是傳說蘇小妹嘲笑哥哥蘇東坡臉長的詩句，可自己卻覺得：這咱說的像自個捏。 「星級大廳」的迎檢工作已到了關鍵時刻。揹負著沉重的壓力，以「代表公司、代表XXX公司」，每天累得，只有苦笑，沒了開心。這臉就像蘇東坡的臉一樣，長得不能再長了。而且是愁長的！ 沒完沒了的補材料、寫標準、補充各種各樣的記錄，正經工作都幹不過來了，何況還是在年末關口。其實，先進呀標杆呀啥的，能把內業資料做得好，就成了一大半了——這可是行內祕密喲！ 明天又要上班了，又要開始新一輪的超負荷工作。真希望生活只有音樂，只有美食！那樣的話，生活該多麼美好又幸福！ 平時鮮魚頭都是用來清蒸或普通醬燒，今天改為鐵板做，味道真不錯！
用料
做法
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魚頭清洗幾遍去掉血水，從中間剖開（正面要相連），兩面用鹽、料酒抺勻，醃製半小時
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香芹去掉幹葉、根等無用之處，洗淨、切段
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洋蔥去皮切塊，青紅椒洗淨切滾刀塊，姜蒜切片備用
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熱鍋入油，五六成熱時下薑片、蒜片煸香，放進醃製好的魚頭（提前用廚房紙擦乾水份），中火煎至金黃取出
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鍋內留餘油，下入蔥塊、青紅椒塊、香芹翻炒均勻，下鮮蝦醬、生抽炒勻後加適量開水，放入煎好的魚，中火燒30分鐘
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鐵板鍋用錫紙從裏面包好，放灶上用中火燒熱，入少許油燒熱，加洋蔥切、少許鹽炒勻，倒入燒好的魚，稍煎收汁即可
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小貼士
所在的分類
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