大魚頭,生抽,老抽,料酒,白糖,鹽,雞粉,姜,蒜,香蔥
綜合評分 8.4
紅燒魚頭
綜合評分 7.2
紅燒千島湖魚頭是很多農家樂的招牌菜。特別喜歡那個濃濃的湯汁，蘸年糕，拌飯都特別好吃。
用料
做法
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魚頭洗淨後劈開（完全劈開，否則不好煎），瀝乾或用廚房紙擦乾。薑切片，蒜拍碎，泡椒切開，大蔥洗淨切斜段。
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油鍋燒熱，入薑片，入魚頭煎至兩面焦黃。（魚頭攤開，魚眼朝下煎。煎完後翻面煎另一面。這樣煎可以保持魚頭擺盤的完整性。）
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入蒜瓣，泡椒，大蔥段煎一會兒。
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加2勺料酒，2小碗清水，煮出白湯。加半勺老抽，半勺糖，半勺醋，適量鹽調色調味。中火燉一會兒，湯汁基本收幹即可。
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裝盤。（用鏟子剷起半邊魚頭，小心入盤。再剷起另一半魚頭。）
小貼士
半勺醋很重要，調出的味道非常與衆不同。
所在的分類
相關食譜
大魚頭,生抽,老抽,料酒,白糖,鹽,雞粉,姜,蒜,香蔥
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大魚頭,蔥 姜 蒜頭 花椒 幹辣椒,老抽 料酒 糖 雞精
綜合評分 7.8
胖頭魚魚頭,姜,蒜,泡椒,大蔥,老抽,糖,醋,料酒,鹽
綜合評分 7.2
魚頭,姜,蒜,蔥,糖,鹽,紅燒汁,剁椒,豬油,玉米油,香菜,溫水,米酒
綜合評分 8.6
草魚塊,青紅椒,鹽,胡椒粉,料酒,澱粉,大料,姜,蔥段,老抽
綜合評分 7.5
魚（淡水魚如鯽魚，鯿魚，青魚等）,紅燒羊肉（熟）,醬油,鹽糖
綜合評分 9.1
羅非魚,瘦肉,冬菇,彩椒,胡蘿卜,上海青,蔥,蒜,姜,生抽,蠔油,紅燒醬,雞粉,糖,老干媽
綜合評分 9.7