活鮑魚,紅燒醬油,八角,色拉油,糖
綜合評分 9.9
紅燒鮑魚
綜合評分 9.4
前兩天難得逛菜市場，難道遇到賣活鮑魚的，果斷買了點試試手～第一次做，還比較成功。
用料
做法
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挑活鮑魚讓老闆殺好去膽去殼，殼可以自己拿回家洗乾淨裝飾花盆什麼的。
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西蘭花洗淨切小塊，鮑魚買回來拿清水沖洗切菊花刀方便入味。燒開水放少許鹽西蘭花焯水，煮熟撈起成圓環形。剩下的開水放少許料酒，放入鮑魚，活鮑魚改刀後放入開水裏會出現很好看的樣子。兩分鐘左右瀝乾水出鍋。
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準備澱粉水一小碗，蠔油、生抽、胡椒粉、鹽少許、雞精可有可無，兌少量涼白開調成醬汁。建議實先調好醬汁，根據鮑魚數量來配。
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熱鍋冷油，先倒入醬汁然後下鮑魚。翻炒入味，起鍋前澱粉水倒入適量收汁勾芡。不用炒太久，以免醬汁熬的發苦。
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出鍋成品～操作很簡單的一道海鮮美味，初次成功率比較高。
小貼士
醬汁絕對建議提前調好，以免臨時加量把握不好。澱粉勾芡還是很有必要的，好看也好吃。此菜可以改盤做鮑魚撈飯哦～
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