新鮮小鮑魚,大蔥,小蔥,洋蔥,小紅辣椒,生抽,XO醬,料酒,白胡椒粉
綜合評分 8.1
這道菜選用新鮮的小鮑魚,處理的時候先用鐵勺將整粒鮑魚肉挖出,加一點粗鹽,反覆揉搓。
然後用偏硬的棕刷,將鮑魚肉邊側的黑色粘液刷去,洗淨待用。
接下來備料。將大蔥斜刀切圈,洋蔥切絲,小蔥切段,小紅辣椒切圈。
鮑魚的表面劃十字花刀。
用XO醬與生抽調和成醬汁,備用。
開大火熱鍋起油,先放入大蔥和洋蔥煎香,直到有濃郁的香味煎出來,下辣椒翻炒一下。
再放入小蔥,炒勻後鋪平,然後將鮑魚平放在蔥上。
倒入調好的醬汁、料酒,蓋上蓋子焗差不多2分鐘。然後開蓋,加入白胡椒粉調味,就可以關火了。
撒上一些蔥花,直接端鍋上桌,蔥香四溢的三蔥焗鮑魚就做好了。